天冷了,又到腌肉季节,一次买上30斤,晒干屯起来,冬天吃特香!腌肉不要只放盐,多加这几步软化肉质,入味才好吃,不懂可惜了
随着经济的不断发展,生活水平也随之提高,衣食住行、吃喝玩乐也随之提高了不少,以前只是注重吃饱的问题,而现在注重的是该如何吃好, 其中最大的改变就是肉类的需求量激增,日常餐桌上都少不了一道肉类菜品的存在,吃肉不仅是满足人们对于口感的追求,关键是肉类可以给身体补充丰富的营养,这也是为什么受到喜爱的原因。而其中的猪肉就是我们经常食用的肉类食材之一,它除了肉质鲜嫩之外,其价格比其他肉类便宜很多,而且猪肉的烹饪方法丰富多样,采用不同手法烹饪出来的猪肉口感都大不相同,虽然猪肉的做法看似非常简单,但想要做出美味的口感,还是需要的一定技巧。而在低温的秋冬季节,腌肉也是很多人都会做的,这样做不仅是为了储备冬季的食材,关键是腌制后的猪肉口感也是非常好吃,今天分享腌肉好吃的做法,做法和配方都在这里,一起来看看吧。
(资料图)
所需材料:五花肉、食用盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白酒
具体方法:
1、首先用百洁布沾上热水把肉擦洗一下,这里千万不要用生水,生水中含有大量的微生物,直接清洗后这些微生物会残留在猪肉表面,后期就会导致猪肉腐坏变质。然后每一块猪肉地边缘出都扎一个洞,这样可以方便悬挂后晾晒,接下来将猪肉放到盆中,倒入适量的白酒清洗一下,白酒有很好的杀菌消毒的作用,同时有很好的吸附力,可以是猪肉在腌制过程更有效地吸附盐。
2、接下来在碗中准备适量食用盐,盘中准备适量的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。然后将食用盐倒入锅中,加入准备好的香料,开小火先把盐炒热,随着温度的逐渐上升,香料中的香味也会被激发出来,炒至盐粒微微发黄就可以了,先关火将食用盐稍微放凉。
3、接下来把料盐均匀地涂抹在肉上,每个位置都要涂抹均匀,这样可以防止猪肉腐坏。全部处理好后放入无水无油的容器中,用保鲜膜覆盖包裹起来,先腌制三天左右。在腌制过程中每天都需要将猪肉翻动一次,让猪肉可以均匀腌制入味。腌制三天后可以看到已经腌制出了汁水,接下来碗中倒入热水,冷却后将腌制好的猪肉放入清洗一下,清洗过后的腌肉再经过晾晒,口感会更清爽。全部清洗好后,用白酒将棉绳清洗消毒,然后穿过猪肉上之前扎出的孔洞,将猪肉扣起来,然后将猪肉悬挂起来放到阳光充足的地方先晾晒五天。
4、猪肉晾晒好后取一块放入锅中煮熟,煮好后取出放在案板上切成薄片,装入盘中,美味的腌肉就做好了。这样做出的腌肉吃起来口感细腻,色泽清润, q弹爽口。
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