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近年来,我国咖啡市场增长迅速,牛奶作为咖啡伴侣也有了替代品——燕麦奶,瑞幸、星巴克都推出了燕麦奶产品。燕麦奶凭借健康、美味性、环保等优势杀出重围,亦有愈战愈勇的趋势,市场前景广阔。
燕麦奶(乳)是以燕麦或燕麦制品为原料,添加或不添加食品添加剂和其他食品辅料,经酶解、均质等加工、调配制成的植物蛋白饮料。燕麦奶可以用来代替纯素饮食中的乳制品,或者乳糖不耐症、对牛奶过敏人群的乳制品。燕麦奶的生产与大多数其他植物奶的生产相似,主要分为六个流程,包括收集材料运输、制作、催化、过滤、杀菌和包装运输,生产时首先测量和碾磨燕麦粒以分解它们的外壳,然后将谷物在温水中搅拌并研磨成浆状,浆液经过酶处理和加热,形成浓稠的液体燕麦基底。
《艾媒咨询|2022-2023年全球植物基市场及中国燕麦奶消费趋势分析报告》显示,我国燕麦奶行业市场规模整体呈上升趋势,2020年中国燕麦奶的市场规模达到亿元,同比增长率高达%,2021年中国燕麦奶的市场规模也同样呈现一倍多的增长,同比增长率为%。预计在未来的四年中,燕麦奶的市场规模保持逐年上升的趋势,同比增长率保持在50%左右。人民生活水平、健康意识提升之后,对优质蛋白的摄入会越来越多,消费者对燕麦奶的需求量大大增加,燕麦奶在中国具有较大的市场潜力。
日前,由国家食物与营养咨询委员会、中国绿色食品协会指导,农业农村部食品与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会主编的《2023年中国燕麦奶行业白皮书》(以下简称《白皮书》)在京发布。
《白皮书》提到,在美国、德国、英国、丹麦、意大利、西班牙等国家都呈现高速增长态势,亚太地区为全球燕麦奶增长速度最快的市场,2020—2026年预计年复合增长率达%,未来中国市场将继续成为燕麦奶销售重要的市场。
《白皮书》认为,国内燕麦奶行业呈现出三大趋势,一是产品持续创新,燕麦奶赋能新饮品消费,如燕麦奶与水果搭配、与咖啡茶饮口味探索等;二是消费者认知逐渐加深,燕麦奶C端零售市场逐步打开;三是产品类型进一步丰富,燕麦奶产品多渠道渗透。
在消费升级及消费者健康意识提成的背景下,主打绿色、健康的燕麦奶迅猛扩张,成为一支不容小觑的新增长力量。
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