冰雪赛场上的“甘肃味道”
新甘肃·甘肃日报记者彭雯
2月21日,2022-2023赛季全国冬季两项冠军赛激战正酣。赛事精彩绝伦,赛事期间供应的甘肃美食更是赢得一致好评。
(资料图)
中午时分,走进位于白银国家雪上项目训练基地的运动员餐厅,凉菜热菜种类丰富,干果水果供应齐全,参加完上午比赛的运动员和教练员陆续进来用餐。后厨里,有着二十年烹饪经验的厨师长高文强还在紧张忙碌地炒制菜肴。
“菜单每天都不一样,按照今天的菜单,我们准备了牛腱子、白灼虾、炝炒油麦菜、冬瓜排骨汤等菜品,注重荤素搭配、营养均衡。”高文强介绍说。
本次赛事作为国家级赛事,对餐饮保障有着极高要求,既要注重营养全面,更要注重食品安全。白银市和赛事基地成立了专门的食品安全保障组,制定了食品安全保障方案与突发事件应急预案,积极应对食品安全和卫生安全突发事件,同时负责对赛事驻地官员、运动员、裁判员和其他工作人员的食品进行严格卫生检疫,对餐饮环境卫生进行监督,确保符合标准和安全可靠。
“我们根据菜单两天采购一次食材,采购的各环节会进行多次检查检验,确保进入基地的食品安全检测和兴奋剂检测符合标准。”基地食品安全保障组负责人李娟告诉记者。
基地的餐桌上还为远道而来的参赛队员们准备了手抓羊肉、酸汤面、灰豆面等甘肃特色美食,以及靖远石门大枣、景泰龙湾红富士等白银物产。
“羊肉选择的是我们白银靖远的羊羔肉,做法上以手抓、黄焖为主,大家都爱吃。”高文强说。
赛事期间,很多外地运动员都表示非常喜欢基地提供的甘肃面食,为此,高文强还特意制定了“一日一面”菜单,每天推出不同种类的甘肃特色面食。
“这儿的面天天不重样,我每天都很期待,我最喜欢吃灰豆面。”来自辽宁队的运动员唐佳琳开心地说。
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