海底捞助力农产品产业发展，“雷山鱼酱酸”项目成为模范案例

来源：今日热点网 2025-01-20 09:53:32

发展农村经济，助力农产品标准化、规模化发展成为近年来经济发展的重点方向之一。海底捞作为国际知名餐饮企业，全国有超1000多家门店，庞大的网络体系也让海底捞有了大规模采购的优势。海底捞也利用这个优势，为乡村产业提供支持，促进其规范化和标准化发展。

2024年6月，海底捞与贵州雷山县达成合作，敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单。“鱼酱酸”是雷山县非遗技艺制作的独特调味品，在种种因素的制约下，这一调味品一直处于自产自销状态，较难走出贵州。

海底捞产品团队至雷山进行驻场工艺帮扶，将其业内领先的生产管理和食安管理经验带进当地工厂，经产品团队对关键理化指标进行数据量化、可视化，鱼酱酸的制作过程更加规范和科学，食品安全标准也达到业内领先标准，同时也打开了销路，让这款地方特色产品走向了全国。

通过与雷山县的合作，海底捞不仅解决了鱼酱酸销售端的问题，还带动了当地辣椒种植等相关产业的发展，有效的助力乡村振兴。相关数据显示，自上市以来，海底捞雷山酸汤锅底销量已突破160万份，成为了今年的“爆款”产品。

海底捞凭借“雷山鱼酱酸”项目入围了人民网主办的“2024国民消费创新案例—口碑产品”案例，同时还凭借该项目与食品安全方面的优秀表现，荣获世界中餐业联合会发布的“2024中国餐饮业ESG优秀案例”；在“2024人民企业社会责任论坛”上，海底捞“雷山鱼酱酸”非遗扶持计划成功入选乡村振兴板块“2024人民企业社会责任案例”。在“行动者联盟2024公益盛典”上，海底捞凭借着“贵州雷山鱼酱酸项目”荣获“年度十大公益企业”奖等。

海底捞创立至今已有30余年，始终在用实际行动诠释企业责任，回馈消费者的喜爱和支持。

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