据海底捞2023年年中报告显示,截至2023年6月30日,海底捞上半年营收超188亿元人民币,净利超22亿元,已经接近疫情前2019年全年的盈利水平。2023年,海底捞新花样不断,用各种“新”方式,稳步前进。
2023年3月份,海底捞在抖音举办320捞粉节嘉年华直播活动,3月17日-19日,海底捞抖音官方直播间曝光1.4亿,销售额破亿,海底捞成为首个正餐官方直播破亿品牌,打造的20家生日主题门店也吸引了众多顾客打卡消费。7月,海底捞上线夜宵模式,推出“热卤、牛蛙、小龙虾”夏日夜宵三剑客、以及4款精酿啤酒,打造消费爆款,为门店增加了深夜客流量。
2023年,海底捞的区域创新更是为整体运营的提升提供了助力。海底捞区域门店基于顾客需求,强势推出了诸如湖北的清蒸大闸蟹、河南的胡辣汤、北京的糖葫芦、深圳的竹蔗茅根水、广州的黄金扇贝等具有地方特色的产品。同时,海底捞还创新地推出了“露营火锅”、“婚礼火锅”等宴会户外火锅模式,逐渐打破传统火锅的边界。
为顾客建立情感链接,提供情绪价值也是海底捞2023年的重点工作,贯彻落实“让顾客满意”的指标。比如在顾客容易emo的夜宵场景,海底捞则派出热门IP悲伤蛙,与顾客互动,通过猜拳赢鲜啤的方式,打造欢快氛围。通过特色服务模式,给顾客带去惊喜与欢乐,这已经是海底捞提供情绪价值的基本模式,海底捞也会洞察到顾客的具体情况和需求,提供个性化服务。
在行业追求标准化的当下,海底捞通过新品创新、场景延伸等特色服务,跨越传统火锅的边界,创新破万卷,提升运营水平,实现自我超越。
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