你了解鸡精是什么做的吗？有太太乐让你做菜没烦恼 - 新化月报网

你了解鸡精是什么做的吗？有太太乐让你做菜没烦恼

来源：晶报网 2023-01-13 11:52:23

想要烹饪出一道美味可口的菜品，少不了调味料的加持。鸡精作为我们生活中常见的调味料之一，味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用能促进食欲。那么，鸡精是什么做的呢？为何能让菜品的口感鲜香又美味？接下来就一起了解一下。

鸡精是什么做的，观察它的配料表就能知晓

想要知道鸡精是什么做的，最为直接的方式就是去观察家里用的鸡精的配料表。这里就以太太乐鸡精为例，带大家扒一扒它的配料表中都有哪些成分。

从太太乐鸡精的配料表中，可以看到它的配料主要有味精、食用盐、大米、白砂糖、鸡肉、呈味核苷酸二钠以及其他辅料，并没有特别复杂的添加。而且也正是因为味精中的谷氨酸钠以及呈味核苷酸二钠的加持，使得鸡精的鲜味更突出1。

另外，从太太乐鸡精的配料表中也不难看到，虽说鸡精的主要成分来源是味精，不过其在味精的基础上，还添加了糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、呈味核苷酸等物质，是具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

明晰鸡精是什么做的后，再来看看如何使用

在了解了“鸡精是什么做的”后，相信大家更关心的是如何在做菜时使用鸡精。

事实上，炒菜、凉拌、做汤等都可以加入鸡精，但是在烹调过程中要适量，如果加入过量的鸡精，就很有可能会影响到菜肴原有的口味。另外，由于味精（谷氨酸钠）在加热温度为150℃以上时会有少量转化为无害且无鲜味的焦谷氨酸钠，所以无论是味精还是鸡精都更建议在出锅前加入1。同时，鸡精原料中含有一定量的食用盐，起到引发鲜味、提供咸味等作用，所以如果使用鸡精，需要适量减少其他食用盐或含钠盐的调味品的使用量1。

看完上面的内容后，相信大家对“鸡精是什么做的”、“如何使用”有一定的了解。作为一种增鲜复合型调味料，鸡精进入老百姓的厨房已经三十多年了，可谓是菜肴提味增鲜的灵魂所在，使用得当，会让菜肴的口感更好，更有层次。

参考文献：

张佳汇,王芳.鸡精七问[J].食品与生活,2020(07):26-27.

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