木台,始终以打造“国色天香”的优质酱酒为品牌使命;而处于茅台镇酱酒核心产区内,为木台实现这一发展目标提供了天然保障。
众所周知,茅台镇7.5平方公里的核心产区,是酿造优质酱香白酒的最佳区域;这里有“不出百里必有名酒”的赤水河,北纬30°的黄金区域,使这片区域拥有独特的酿造气候。木台位于赤水河谷的绝佳酿造区域内,占据了酿造优质酱香酒的地利,同时木台坚持堪称苛刻的酿造工艺、原材料选取标准,为这种天然的地理优势增添了“人和”因素。
赤水河谷内优质的水源、原粮、土壤、酿酒微生物群,造就了木台酱酒“酒体健康、酱香纯净、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的优点,这种优势对于普通竞品酱酒来说,有着天然的准入壁垒,复制难度极高,是木台酿造高端酱酒,冲击高端品牌的根本所在。
以人和回应地利,是木台促成品质高端化的见证。木台建立以酱酒专家冯小宁为代表的一流酿造大师团队,他们在多年不间断的酿造生产实践中积累、储备了丰富的经验与一线技术,用匠心守护木台酒的质量。他们或师从国内酱香酒泰斗,或传承了茅台镇家族内独家酿造技术,十分了解当地的环境特点,明白该如何把控酿造中的每一个环节以酿造优质酱酒。
木台酱酒使用独家古法坤沙酿造工艺,在长达一年的时间内酿造品质上乘的基酒,从每年的端午时节开始,酒师们就进入了一年酿造流程的准备工作,以无霉变、无虫蛀为基本要求,选取蛋白质含量丰富,蔗糖、葡萄糖、果糖含量适中的本地产小麦,经过晾晒、粉碎、拌匀后制成质地紧实、粘着性好的龟背形大曲块,为性质活跃的酿酒微生物提供绝佳的生存环境。每一个发酵完全、营养含量丰富的大曲块,都蕴藏着酿造优质酱酒的无穷力量,需要酒师们的细心呵护;他们将制作完成的大曲块用稻草包裹,放进环境适宜的仓库中储存,等待着重阳节的到来;此时,茅台镇漫山遍野的红缨子糯高粱也进入了抽穗拔节、孕育果实的关键期;他们仿佛相伴多年的搭档,共同为酝酿一轮次优质基酒默默蓄力。
木台的酒师们不负这里独特的酿造环境,茅台镇也未曾辜负酒师们的点滴努力,每一杯木台酒,都承载着木台人的殷切期盼与茅台镇的天然护佑;把堪称“国色天香”的高品质酱香酒送入千家万户,送到每一个酒友的手中,是木台不曾逾越的使命。
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