平阳酒类作坊生产提质增效

来源：浙江日报 2023-10-20 07:50:54

(资料图)

平阳酒类作坊生产提质增效

高炜

“你们快看，这一股小小的出水，就是最终的成品酒。”近日，在平阳县新鹤白酒加工厂，酒厂负责人蔡明西指着设备出酒口，兴奋地向来访的客人作介绍。

蔡明西说，南雁荡山脉活水、万全平原优质大米，搭配平阳乌衣红粬，加上独特酿酒工艺，还有适宜的温度、湿度和降水，多方优势资源集于一体，孕育出平阳传统食品——农家烧白酒。如今，这不仅仅是可口美酒，更是致富酒。

据了解，该企业厂房原是农村自有住房改建，布局不合理、生产条件简陋、环境脏乱差。平阳县市场监督管理局汇集多方资源要素，全面推进共富工坊建设，入企指导帮扶进行改造升级，从生产作坊选址、施工图纸设计到硬件设施选择再到成果验收等均全程跟进，量身定制整改方案。如今经过改造提升，企业旧貌换新颜，生产工艺流程不断优化，白酒质量得到保障，口碑也稳步提升，实现村民增收、企业增效的良好局面，走出了一条传统产业转化为富民业态的特色发展道路。

据统计，平阳县现有白酒等酒类食品小作坊47家，主要产品为白酒、配制酒、黄酒等，全县白酒年产量1000余吨，产值超2000余万元。随着“广告助农”行动的开展，此类作坊如今逐渐展现“标准化、园区化、文旅化、阳光化”新面貌，曾经脏乱差的加工环境一去不返。另外，现代化全流程不锈钢制酒工艺的引入以及5S管理体系加持，更是让平阳白酒小作坊生产提质增效。

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