龙池鲫鱼、溧水草莓、六合板栗、八卦洲韭菜、冶山贡鸡、横溪七仙银芽茶......10月21日,记者从南京市市场监管局(知识产权局)获悉,去年以来,我市共有6件本土产品经国家知识产权局核准,成功注册国家地理标志证明商标,已注册产品总数增至14件。
近年来,我市加大地理标志商标培育力度,将承载南京韵味的“舌尖记忆”打造成“国字号”的地标品牌,为推动区域特色产业发展、助力乡村振兴提供了有力支撑。
龙池鲫鱼:从濒临消亡到年产万斤
作为六合特产之一,龙池鲫鱼因其头小背高体厚、鳞黑皮细、肉厚刺少的特点,被列为特种水产之珍品。据史料记载,龙池鲫鱼在明朝即为皇家贡品,清朝乾隆皇帝品尝后对其赞不绝口。
由于长期过度捕捞、生存水区鱼类混养等原因,2017年,龙池鲫鱼年产量不足300斤,几近消亡。为了抢救这一珍稀动物遗传资源,六合区启动地理标志申报培育项目,开展龙池鲫鱼“提纯复壮”工作,从龙池湖捕捞鲫鱼989尾,通过对体型、侧线鳞、DNA等指标的对比分析,最终找到纯种龙池鲫鱼124条进行培育,最终存活下来的雄鱼仅有9条。
经过资源抢救和精心培育,2019年,纯种龙池鲫鱼已繁殖近30万尾鱼苗,具有了一定的市场供应潜力。目前,龙池街道农业服务中心已建成占地730亩的龙池鲫鱼养殖基地,年产量已达万斤左右。
今年,“龙池鲫鱼”成功注册国家地理标志证明商标,其养殖基地也开发了休闲旅游经济,旅游农业经济初具规模。
七仙银芽茶:3.6万个芽头炒出一斤茶
今年4月成功注册国家地理标志证明商标的“七仙银芽茶”,是江宁横溪街道的知名特产,曾连续3年在南京市茶叶评比中获得金奖。
江宁横溪地属亚热带季风气候,四季分明,雨水充沛,日照充裕,温暖湿润,保证了茶叶生长期所需要的均匀水分。因清晨或傍晚多有云雾,茶叶的茶多酚含量相对较低,涩味较少。
七仙银芽茶的采摘一般在清明谷雨前后,采摘初展的一芽一叶,要求极为严苛。炒制500克特级横溪七仙银芽茶,大约需要3.6万个芽头。
得天独厚的气候条件加上严苛的制作工序,造就了七仙银芽茶条索细紧,外形直中带扁似织梭、色翠披毫如银、汤色绿而清澈、滋味鲜爽醇甘、叶底嫩匀明亮的品质特征。
七仙银芽茶采用高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀,用手不断翻动抖炒,使其受热均匀,再适当焖炒、抖焖结合,使茶叶嫩而不生,老而不焦。搓条阶段,要手抓叶子沿锅壁来回拉炒,同时理顺拉直茶条,使茶叶达到细紧、俏直、光滑,至九成干起锅摊晾,最终形成七仙银芽茶的特殊外形和独特品质。
冶山贡鸡:“民间燕窝”重扬美名
东汉时期,名医华佗从中医养生的角度,对禽类的公鸡、母鸡进行了阉割实验,发现阉割后的鸡肉不仅营养丰富,还可将鸡胗、鸡油入药。后来,阉割过的鸡被当时的皇宫御膳房定为“贡鸡”。在六合区冶山镇,有着“民间燕窝”之称的冶山贡鸡也在其列。
冶山贡鸡选用高端土鸡“苏禽1号”为鸡种,在生态林地放养,生长过程喝泉水,食五谷杂粮、虫、草,全程采用无抗养殖标准(不使用抗生素、不使催熟剂)。阉贡鸡需养足200天以上,阉母鸡则要养足300天以上。
冶山贡鸡肉质紧实、纹理清晰,富含蛋白质及多种维生素、微量元素,营养丰富且温和滋补,尤其适合作为孕、产妇及术后康养人群的调养食材。此次获得国家地理标志证明商标,让这道历史悠久的“民间御膳”重扬美名。
六合板栗:火山土山泉水养出“好栗子”
2020年12月14日,经国家知识产权局核准,“六合板栗”成为六合区第一件国家地理标志证明商标。
六合板栗的种植基地土壤为火山土,富含铁、锰、锌、硒等矿物质,灌溉用水为山泉水。板栗果实呈红褐色,色泽鲜亮,颗粒饱满,果肉甘甜,平均果重大于20克,分为黑油栗、黄金栗、甜糯栗三个品种。
在板栗种植过程中,生产企业延续了传统经验,通过科学施肥和科学修剪,不断提高生产效能和口感,成就了六合板栗的独特的品质。六合板栗每年8月下旬成熟,至10月中旬结束,年产量约15万斤,目前销售范围已覆盖江浙沪及广州、北京、湖南等地。(朱凯 黄琳燕)
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