品尝到的每一滴国惜酱酒,都与它们有关!


一:天

俗话说:“好山好水出好酒,”这是大家的普遍意识,对国惜酱酒而言,土壤,地形,地理位置,关照,温度,湿度,等一切都是影响国惜酱酒的自然因素,国惜酱酒是自然的产物,国惜酱酒是位于北纬27°51’,东经106°22’的茅台镇,这里也是普遍公认的中国酱酒的核心产区,国惜酱酒产地所在的纬度决定了气候等因素,这里海拔高,低纬度,形成了冬无严寒,夏无酷暑,四季分明的气候,注定了良好的生态环境,催生微生物的形成,酿造优级酱酒。有人曾研究出,优级酱酒的酿造区海拔至少400~600米,而国惜酒厂坐落在仁怀市茅台镇赤水河附近,这里最低海拔425米左右,非常适宜的海拔高度,这是因为海拔每升高1000米,气温下降6℃,在酿酒的过程中,如果海拔太高,温度太低,不适应微生物的生长。国惜酒厂厂址在在优质酱酒酿造区,海拔,空气,湿度等十分利于微生物,高粱等的生长,国惜酒厂的酿酒环境是其他无法复制和克隆的!每一滴国惜酒,都是自然的馈赠。

二:水

“一方水土,养一方人,一条河流出一方好酒”“水是生命之源”水作为酱酒的主要成分之一,如果没有高品质的水帮助酒的形成,是酿造不出高品质的酱酒的。国惜酒厂坐落在赤水河畔,国惜酱酒酿造过程的水,都来自赤水河的水,酿酒用水和我们平时生活中喝的引用水是完全不同的,酿酒用水对水的水质,水的硬度,酸碱程度,矿物质都有极高的要求,水中的微量元素不同,酒香味也不同,根据科学家的检测,赤水河是长江上游唯一没有受到污染的支流,都是原生态,赤水河里的水作为国惜酱酒唯一酿造用水,水质优良,微甜,硬度适中,酸碱适中,多种矿物质和微量元素为优级的国惜酱酒打下基础,每瓶国惜酱酒的灵魂都来自赤水河。

 

三:粮

“民以食为天,酒以高粱为肉”这是千百年来祖先酿酒延续至今的规矩,高粱直接影响,决定着酱酒的生产工艺,高粱也分粳高粱和糯高粱,国惜酱酒只用本地的糯高粱,与粳高粱比糯高粱硬度更高,这样才能经受住国惜酱酒工艺的9次蒸煮,8次摊晾,7次取酒,也只有茅台镇才能种植出这种硬度高的糯高粱。糯高粱也分红缨子,三支红等品种,而国惜酱酒选用的是最优级的本地红缨子高粱,这样才能酿造出正宗的酱酒,一斤国惜酱酒背后是五斤粮食,一杯香醇国惜酱酒的背后是由一粒粒红高粱组成。

四:人

“众人是柴火焰高”国惜酱酒从生产到成为国惜酒,从高粱到人们的餐桌上,背后有一群默默奉献人,以国惜酱酒酿造过程中需要的大曲为例,衍生出一群特殊的工种--制曲师,这是一群在国家目录上找不到对应名称的工种,国惜酱酒制曲还在坚持传统的人工制曲,制曲师需要将曲块踩制成形,制曲师大部分都是女性,这是因为曲块要踩的光滑并且高度适中这样才以利于发酵,男人力气大,踩曲会踩的更加硬不适合发酵,国惜酱酒的踩曲姑娘们,年复一年,日复一日,一辈子都在做着看似简单但是要求非常精准的一件事,没有狠心是很难坚持的。国惜酱酒的背后又何止这一群人呢?无名的酿酒人,味觉敏感品酒师,严谨的勾兑师,富有创造力的设计师等等,国惜酱酒的背后有一群默默无闻的工匠,在酿造每一滴好酒。

国惜酒厂可以从小小手工作坊发展到现代化企业,受到消费者喜爱,国惜酱酒将天,地,人,仁四者不断协调统一,才能酿造出这一瓶好酒。

 

关键词: 都与 它们 有关
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