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做醪糟用什么米
1、糯米。醪糟也叫做甜酒,属于一种米酒。里面含有大量的营养成分。适量的喝一些醪糟可以有效的增强人体的免疫力,为人体的新陈代谢提供人体所必需的氨基酸。并且起到补气养的作用,对于一些气亏虚的人群有一定的辅助治疗。
2、制作醪糟的方法步骤如下:所需原材料:主料:糯米1500g。辅料:酒曲1颗 步:将糯米用水泡2-3个小时。第二步:将泡好的糯米上笼蒸熟!在米饭上面插几个洞洞,方便更容易上气。
3、糯米做出来的醪糟,比较的甜,米粒有弹性,而普通大米做的醪糟,味道有些酸,酒味重一些,米粒会散,底部有粉末沉淀。醪糟又叫甜酒,甜酒酿是江南地区传统小吃,虽然带酒字,但不完全属于酒的类别。不过却有着酒的芳香。
4、用糯米酿酒最佳,糯米是糯稻壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
做米酒只能用糯米做嘛??一般大米能做吗??
用普通的大米饭可以做米酒,七十年代初,糯米生产较少,饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷,但大米饭则不能用水过冷,要采用风吹冷的办法冷却。
能。不过一般情况下都是用糯米做米酒。米酒,糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
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