合肥推进食品全链条标准化工作守护好人民群众“舌尖上的安全”

来源：合肥晚报 2022-05-13 09:27:02

记者从市市场监管局获悉，我市大力推进食品全链条标准化工作，确保全市食品安全形势总体稳定向好，守护好人民群众“舌尖上的安全”。

构建农业标准化生产体系。以肉奶、蔬菜、水果等农畜产品的技术标准、生产规程制定以及地理标志产品保护等为重点，逐步形成以国家标准为基础，行业标准为主体，地方标准为重点的标准化生产体系。累计制定农业地方标准225项，创建市级以上标准化生产示范基地(区)420个，省级蔬菜标准园19个，省部级畜禽标准化养殖示范场63家，发展循环流水、工厂化、集装箱等高效绿色健康养殖模式，水产健康养殖示范面积达90%。

推行城区菜市场标准化管理。2018年正式启动城区菜市场建设管理提档升级以来，连续3年将该项工作纳入市政府年度重点工作和为民办实事事项，通过编制《城区菜市场布局专项规划(2018-2025年)》，明确示范性菜市场配建标准、布局原则和建设模式，印发《城区菜市场建设管理提档升级奖补资金管理办法》《城区菜市场设置与管理标准》等10余个配套文件，按照“一厅、一室、一卫、一场、一房”的标准，累计新建示范性菜市场36个，改造升级82个，投入市级奖补资金1.24亿元。采取常态化考核和真金白银奖励的方式不断强化日常管理，提升整体管理服务水平，实现全市城区菜市场硬件、软件和管理能力的全面提升，

开展餐饮标准化体系建设。在全市中央厨房、集体用餐配送单位、各类学校“明厨亮灶”覆盖率100%，中小学幼儿园“互联网+明厨亮灶”覆盖率100%的基础上，我市通过创新开展餐饮标准化，在流程上确保食品安全，从技术上保障中式快餐的口味统一。蒸小皖创建中式快餐“后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化”三大标准运营体系，涵盖原料精选、食品加工、品质控制、研发创新、物流体系、店面服务;安徽巅峰餐饮管理有限公司牵头制订《团餐配送服务规范》《团餐运营配置管理规范》，获批安徽省地方标准，为我省团餐服务加工制作、检验检测、餐厨废弃物管理提供标准体系。( 周洪)

关键词：食品全链条标准化食品安全形势总体稳定向好舌尖上的安全

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