(资料图片仅供参考)
黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌,适宜生长温度在4-50℃之间,最适生长温度为25-40℃。一般情况下,常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活,同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。 生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢? 1、发霉的花生、玉米 黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物,花生、玉米等,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。 建议:粮食的储存首先要晒干,其次要储放在干燥通风的场所,少量购买,不要存储过多,这样才能有效避免霉变。由于黄曲霉菌以孢子形式传播,食物容易牵连霉变,如果您发现有一颗花生坏了,存放在同一容器内的花生玉米等就很难幸免。 2、黑作坊自榨的油 花生是容易受黄曲霉毒素污染的农作物之一,在花生油作坊中,生产过程中难以过滤掉霉变花生,再加上榨油机长期不清洗,会导致榨出的花生油出现黄曲霉素超标现象。一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。 建议:购买粮油制品,一定要选购正规厂家的商品,包装如果出现破损就不能要,而且要避免在家过多储存粮油,以防霉变。 3、久泡的木耳 木耳一般在凉水中浸泡3个小时左右,基本上都可以泡发,泡的越久反而滋生的细菌越多,并且木耳长时间泡在水中,非常容易滋生出致癌物黄曲霉素,从而产生毒素,所以,吃多少泡多少,木耳不要浸泡好几天。 建议:泡木耳的时间不能太长,当天泡的木耳当天吃掉。 4、变质的米饭 大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层,别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易滋生黄曲霉菌产生黄曲霉毒素的。 建议:淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉。最好当天吃完,不留剩饭。 5、发苦的坚果 如果吃到变苦的瓜子核桃开心果等,一定要及时吐掉并且漱口,因为坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。 建议:吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来并及时漱口 6、自制发酵类食物 很多家庭喜欢自行腌制酱料,比如豆腐乳、黄酱等。但如果处理不当,容易滋生黄曲霉菌。 建议:不食用自制的发酵类食物,可选择从正规厂家购买此类食物,打开后尽快食用完,如果出现霉变坚决不可继续食用。 7、奶制品 黄曲霉毒素首先会出现在粮食中,如果霉变的粮食成了饲料,被动物吃下去后,一部分毒素会储存在动物体内,而另外的毒素则会转化到乳汁或尿液中,一般转化率为3.45%到11.39%。 建议:奶制品的购买,也要选择到正规的场所,购买后在家注意储存条件,并在有效期内尽快食用完。 8、调味品 干辣椒、干茴香、八角等这类调味品,一旦产生霉变,也会出现黄曲霉毒素。 建议:调味品一次不要购买过多,应放置在通风干燥处存储。 9、未洗净的筷子与案板 通常情况下案板和筷子上并不会长黄曲霉菌,家里的筷子和砧板大多数都是木质,而木头在经过水长期的浸泡,又不晒干,很容易滋生细菌,尤其是黄曲霉毒素。 建议:首先保持厨房餐具和厨具的洁净和干燥,这样可防止黄曲霉的滋生。其次可由铁(金属)筷子替换传统木制餐筷,砧板可以更换为不易藏污纳垢的不锈钢砧板或者塑料砧板,养成切生熟菜分砧板的习惯。
新化月报网报料热线:886 2395@qq.com
最近更新
- 黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中?一文了解2023-08-04
- 老年人如何保持良好的身心状态2023-08-04
- 哈尔滨滑雪场排名榜 哈尔滨滑雪场排名2023-08-04
- 命运方舟在费顿活下来任务怎么完成2023-08-04
- 阳光诺和等16只科创板股融资余额增幅超10%2023-08-04
- 绿多音字组词语组词(绿多音字组词)2023-08-04
- 太空中首次发现氨基酸重要成分碳酸2023-08-04
- 中图网仓库被淹 爱书网友留言让人泪目2023-08-04
- 尼日尔政变军人称废除与法国军事合作协议2023-08-04
- 公安部:全面放宽大城市落户条件2023-08-04
- 储能企业加速拥抱资本市场 专家称行业仍需应对多重挑战2023-08-04
- 兰州住房公积金管理中心实现合作银行“全覆盖”2023-08-04
- 兰州市卫生监督所开展全市游泳、住宿场所卫生专项监督检查2023-08-04
- 多部门“马路办公” 加大市容整治力度 兰州市城管委为骑游大会营造良好环境2023-08-04
- 甘肃省青少年篮球锦标赛落幕 兰州市代表队收获2金1铜2023-08-04
- 来兰旅客凭登机牌 赏《丝路花雨》舞剧门票打八折2023-08-04
- 运城空港开发区华禹房地产100%股权及债权预挂牌转让2023-08-04
- 宁波和丰智慧园区开发80%股权预挂牌转让2023-08-04
- 中国电建地产25亿元小公募获深交所受理2023-08-04
- 郴州严惩科技计划违规行为和科研失信行为 两家企业未合理使用科研资金被起诉2023-08-04
- 包头公交为“半马”提供出行保障2023-08-04
- 千亩经济林绿了山川富了牧民2023-08-04
- 包头市财惠通精准推送功能上线试运行2023-08-04
- 税务特色服务全力助企发展2023-08-04
- 激扬青春·创业创新|潘祺:13岁开始创业的“00后老板”2023-08-04
- 中金:此次美国评级下调在短期的实质影响可能有限2023-08-04
- 苹果(AAPL.US)营收2016年来首次三季连降 服务业务表现亮眼但iPad收入骤降20%2023-08-04
- 暂停元宇宙、进军AI、复刻推特,Meta亏损两年终盈利2023-08-04
- 出货规模迅速增长 亿纬锂能业绩预增超50%2023-08-04
- 2022年宝马iNEXT电动SUV于11月11日首次亮相2023-08-04