味觉江湖 | 一碗面的多种风情
来源：新华网 2022-03-16 19:41:49
面食在全国很多地方都有，但是在兰州才汇成了一碗“牛肉面”，因为特殊的地理位置，沿着丝绸之路而来的胡椒、辣椒，中原的小麦等在兰州相聚。南来北往的人带来了多元的文化，让这碗面包罗万象，就像这座包容的城市，在两山一河这一“大碗”中，生活着讲各种方言的人们。
“一碗牛肉面养育一方人，面是旱地小麦，水是黄河水，山河像一碗牛肉面孕育了人文气息、秀美风光，滋养着兰州。有时候吃多了大鱼大肉，就想来一碗清汤牛肉面调节食欲。”甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校校长梁顺俭说。
就像温婉细腻的“毛细”、粗犷不羁的“大宽”、眉清目秀的“韭叶”……兰州的山川河流也正如这碗给人无限惊喜的牛肉面，在四季的变换里呈现出多种的风情。
春天的兰州是一幅淡彩画。两山抽绿、河畔花开，河鸥舒展羽毛展翅掠过黄河，在倒影中打量自己，这是春天临近了。
夏天，那幅淡彩画也随着气温的变暖加重了色调，远远看起来更像一幅细腻的油画。高山之上，大河之滨，满眼郁郁葱葱，静听鸟语蝉鸣。无论艳阳高照、晴空万里，还是风起云涌、细雨绵绵，夏季的兰州，山河都流露着不同的风情。
兰州人在夏天是极为悠闲的，就像平缓温和的兰州黄河段。兰州的夏天没有炎热的酷暑，黄河的水汽给兰州人带来了清凉的夏季。长达百里的黄河风情线上，市民们唱歌、跳舞、健身、散步，热闹的人群和夹河的兰山一静一动，相映成趣。
四季中，秋天的好处在山、在河，在温暖中带着一点清冷，像一幅只可远观的水彩画。雄浑苍茫的山，抚慰了奔腾的黄河，咆哮的黄河水到了兰州变得沉静和缓，皋兰山、白塔山像慈母那一双包容的双臂，轻轻一抱，便将兰州城和穿城而过的黄河拥在了怀中。
冬天的兰州，最冷也最暖，冷的是风雪，暖的是人心。银装素裹的兰州，此时更像一幅水墨山水画。某日清晨，看见窗外的两山被笼罩在皑皑白雪中，自会生出一种通透凌冽的畅快。
春、夏、秋、冬，岁月在轮回，亘古不变的山河，在岁月中陪伴着来来往往的人，见证着城市的变化。
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