眼下离除夕夜还有10多天时间，南京市区各家饭店的年夜饭预订已是一桌难求。记者注意到，在这种情况下，一热就上桌的年夜饭预制菜走俏市场，尤其受到“厨房菜鸟”的年轻家庭欢迎。

何为“预制菜”?可理解为半成品菜，指已在工厂处理好、搭配好甚至已经做成的菜式，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后只需要加热或通过料包组合进行简单的烹饪即可食用。

18日下午，记者在包括盒马鲜生在内的秦淮区多家超市看到，商家纷纷新推出年夜饭家宴套餐，价格从218元到3888元不等。其中盒马鲜生联合南京老字号推出的半成品菜套餐售价398元，套餐里有永和园滑蛋虾仁、老广东菜馆菠萝咕咾肉、马祥兴土豆烧牛肉、四川酒家毛血旺、少帅红烧肉等八样菜。南京多家知名餐厅也均适时推出了年夜饭九成熟套餐礼盒。某超市工作人员告诉记者，年夜饭预制菜套餐受到了很多消费者的欢迎，其中，30岁左右、已成家的年轻人是购买主力军。

近一个月来，某外卖平台的预制菜订单量同比涨幅超过50%。记者在某电商平台用“年夜饭预制菜”关键词搜索，搜出很多预制菜销售链接，其中不少商家月销5000+、3000+、1000+。在某年夜饭预制菜销售店铺评论页面，网友纷纷留言：“家庭聚餐好吃又省力”“看到在卖半成品菜，挺方便的。少了麻烦的准备过程，又能简单方便地准备出像样的年夜饭!”

“今年春节我和老公、孩子准备留宁过年。我在超市买了一份半成品年夜饭套餐，老公则在网上又买了一份，除夕、大年初一各一桌。都是热热就能吃的，菜品花样还多又好吃，年味立马有了。”90后蒋丽告诉记者，自己和爱人都是厨房生手，预制菜年夜饭做法简单，基本都可以做到免切、免洗、免调料，“不怎么费力气就能在家吃上丰盛的年夜饭。”

事实上，近些年，预制菜越发频繁地出现在餐桌上。“很明显地能感受到大家对一些‘餐桌食品’的需求大大增加了。”南京桂花鸭(集团)有限公司相关负责人介绍，桂花鸭已调整生产经营和销售的重心，围绕鸭肉、牛肉，研发、生产更多的新鲜卤菜产品。通过提升新鲜口感提升、研发一袋双吃、提高食用便利性等方式响应年轻消费者的新需求。

天眼查数据显示，我国共有超过6.9万家预制菜企业。据业内分析，我国预制菜市场存量目前约为3000亿元;未来6—7年内，市场规模有望达到1万亿元，长期来看则有望达到3万亿元以上。

“预制菜的火热并不意外。”业内专家表示，预制菜简单好吃，能节省大量时间，且相对于去餐厅，其性价比也比较高，自然能击中消费痛点。但由于预制菜从加工到出售时间跨度较长，并涉及冷冻冷藏，对冷链和仓储物流方面的要求很高。消费者应尽量选择正规商超、电商平台购买，购买前要仔细查看生产日期、保质日期及保存条件，并注意留存相关票据。( 张安琪)