近日，专注御膳美食、鲜炖佛跳墙开创者红小厨，官宣国宴大师徐顺军成为“首席研发顾问”。

红小厨CEO-周啟坤(左) 国宴大师-徐顺军(右)

鲜炖佛跳墙开创者 百年御膳焕发新生

提到御膳美食，就不得不提清代皇家御膳房。乾隆皇帝就是一位“美食家”，他独出心裁，建立了《清宫膳食档》，其中含几百种南北菜肴饭点、美酒名茶，体现乾隆对饮食文化的精致追求。佛跳墙原名"福寿全"，原是福建省福州市的一道特色名菜，后经清朝御膳房改进后，成为御膳名菜佛跳墙，并传承至今。

“食不厌精，脍不厌细”，随着国内消费水平的提高，消费者对健康和养生有了新的认知和体验，对滋补、健康的追求也越来越精致化、品质化。为了满足更多消费者的尝鲜、滋补需求，包括让年轻消费群体领略中华千年御膳饮食文化的魅力，红小厨开发了“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺，以系统化创新模式，助力百年御膳名肴佛跳墙重新焕发生机。

独家签约国宴大师 御膳走进寻常百姓家

红小厨本次官宣的“首席研发顾问”徐顺军大师，是钓鱼台国宾馆原行政副总厨，有超过40余年的国宴烹饪经验，是注册资深级烹饪大师，中国国宴大师，全国御膳国宴评审专家，外交部出国厨师考评委。为我国国宴菜品的传承、创新和发展做出卓越的贡献。

红小厨佛跳墙携手国宴大师徐顺军，通过上千次的食材融合、风味调配，结合徐大师精湛绝顶的烹饪手艺，最终调制出更适合大众消费者的金汤风味。完美的复刻宫廷御宴配方，让昔日宫宴飞入百姓家宴，更适合大众口味的佛跳墙御膳。汲取老鸡、筒骨等多重食材精华，文火慢熬36小时以上，秘制御膳级口味的金汤，容海参、鲍鱼、花胶、干贝等山海珍馐。

佛跳墙里每种食材本可单独料理，自成一道大菜，而红小厨创新“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺，结合国宴大师徐顺军的妙手调配融合，几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻;各料互为渗透，味中有味。也难怪文人墨客会用“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”来形容。

亚运会官方供应商 传承中华千年御膳饮食文化

红小厨遵循传统工艺的继承与弘扬、把握「御膳美食科技」的新发展定位，红小厨开发“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺，独家签约原钓鱼台国宾馆行政副总厨徐顺军先生作为首席研发顾问，成功复刻佛跳墙这道传承百年的御膳名肴，逐渐打造以“佛跳墙系列、鲍鱼系列、鱼翅系列、海参系列、花胶系列”等为主的御膳美食大单品群。截至目前，红小厨在佛跳墙品类市场份额遥遥领先。2022年红小厨佛跳墙荣获世界食品品质评鉴大会大奖，得到国际知名美食家的一致认可。

红小厨以“传承中华千年御膳饮食文化，让御膳走进寻常百姓家”为使命，“安全 科技 标准 品质”为品牌宗旨，“让家宴更惊艳”为核心理念，2022年杭州亚运会官方供应商， 致力于成为中国御膳美食行业引领者。

红小厨坚信“食品工业即良心工业和道德工业”，积极参与和支持御膳美食标准的制定。扎根食品产业，践行企业社会和环境保护责任，促进产业良性发展和可持续发展。

历经3年磨砺、1000余次调配，红小厨×国宴大师徐顺军打造的御膳佛跳墙，既保留了各种食材独具特色的风味，又相互融合相得益彰。加上创新的“鲜炖佛跳墙”和“液氮急冻锁鲜”工艺，让昔日御膳走进寻常百姓家，陪伴国人过一个精致又国潮的中国年。

未来，红小厨将继续携手国宴大师徐顺军，共同传承和发扬中华千年御膳饮食文化，把更多的御膳美食带给全球消费者，让世界品尝“中国味道”。

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