桃园眷村：油条绝没添加明矾，铝残留可能来源于食材或器具
来源：澎湃新闻(上海) 2017-12-06 09:00:39
12月4日，上海市消保委发布油条消费体察报告，不少宣称“无矾油条”的店家油条样品中，检出有铝残留，其中也包括沪上热门餐饮店“桃园眷村”。12月5日下午，上海眷飨餐饮管理有限公司回复称，已开展内部审查，认为检测结果属实，但所涉问题仍符合国家相关规定。
桃园眷村泰州路店检测报告 桃源眷村供图
公司表示，桃园眷村生产及销售的油条及其他产品中，绝不添加明矾(十二水硫酸钾铝)。消保委检测中，桃园眷村大宁音乐广场店油条样品铝残留量属实，为9.73mg/kg。但该数值远远低于《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中的规定(即油炸面食品的铝残留量必须小于等于100mg/kg)，消费者可以放心食用。
在公众认知中，作为食品添加剂的明矾含有铝元素。因此，不少消费者关注，为何无矾油条中仍会有铝元素残留。对此，桃园眷村表示，铝残留可能来自于添加剂、水、食材和器具，目前公司经过紧急筛查，基本确定油条中铝残留可能来源于食材或器具。经过此次抽查监督，公司将务求进一步减少油炸食品中的铝残留量。
同时，公司表示视食品卫生安全为最重视的第一要务，欢迎社会及舆论的监督，同时也会继续自查，邀请第三方权威机构在全国所有门店展开彻查
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