(资料图片仅供参考)
本报讯 由中国烹饪协会、福建省宁德市商务局主办,宁德市蕉城区人民政府承办的2023全国大黄鱼美食烹饪大赛近日在福建省宁德市举办。在为期两天的比赛里,来自全国各地近百名厨师和餐饮业人士纷纷亮出“十八般武艺”,玩转掌上炊具,煎、炒、烹、炸、煮等制作手法悉数登场,为现场评委及广大消费者带来了一场视觉与味蕾的饕餮盛宴。
本次大赛吸引了来自上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、广东等省市的厨师积极报名,经过报名审核后100名厨师获得参赛资格。比赛过程中,参赛选手用宁德大黄鱼精心烹制成200款技法丰富、色泽诱人、传统与创新交相辉映的大黄鱼佳肴。经过激烈角逐,最终评出了金奖34名、银奖34名、铜奖28名,在金、银、铜奖中按比赛成绩排序又遴选出了冠、亚、季军各1名。专家对获奖菜品进行了现场品鉴,5款作品最终荣获“大黄鱼美食烹饪创新奖”。比赛现场还进行了“宁德市大黄鱼美食地标城市”授牌仪式。
中国烹饪协会负责人表示,此次大赛的举办,是中国烹饪协会贯彻落实国家加快建设海洋强国、农业强国重要部署,加强餐饮业和渔业、农业紧密结合,助力第三产业与第一产业融合发展的具体实践,不仅拓展了大黄鱼烹饪应用,也有力地促进了海鲜烹饪技艺与饮食文化交流。
大黄鱼作为我国重要的经济鱼类之一,在东南沿海地区餐饮市场中广受欢迎。尤其是在宁德,大黄鱼早已深深地根植于寻常百姓的日常生活中,比如肉色洁白、细若精瓷的清蒸大黄鱼,外酥里嫩、汤汁浓厚的红烧大黄鱼,还有黄鱼冻、黄鱼汤、黄鱼面线、海皇烩黄鱼、西柠焗黄鱼……近年来,为打造宁德特色的“大黄鱼美食城市”名片,推动大黄鱼产品走向国内外市场,宁德市充分挖掘本土大黄鱼美食烹饪文化,组织开展宁德市大黄鱼美食地标城市创建工作,先后举办各类大黄鱼主题美食烹饪大赛、电商直播大赛,编写书籍《诗意大黄鱼》,拍摄“蕉城好故事”之《重返“伊甸园”》,申报大黄鱼鱼拓非物质文化遗产,复原大黄鱼酿酒技术,挖掘大黄鱼与民间医疗传统故事,并将大黄鱼与柘荣剪纸(非物质文化)相结合,生动展示了宁德大黄鱼的悠久历史,记录了宁德人民与大黄鱼的风俗、故事、文化。有关负责人表示,宁德将以此次大赛为契机,进一步弘扬国鱼文化,开发国鱼菜品,做强国鱼产业,进一步打造“大黄鱼美食地标城市”。
据介绍,中国烹饪协会将宁德市“大黄鱼宴”列入中餐特色宴席名录,3家餐饮企业入选中餐特色美食企业名录。“香煎对半蟳”“爆炒小章鱼”“清香肉丸”“葱香低温鲍”“洋中猪脚冻”“洋中鸡卷”“自然桂花干贝”“古镇紫菜醉蚶”“古镇土丁冻”等菜品(小吃)入选中餐特色菜品(小吃)名录。
(王宁)
《中国食品报》(2023年05月03日08版)
(责编:王 宁)
新化月报网报料热线:886 2395@qq.com
最近更新
- 全国大黄鱼美食烹饪大赛在福建宁德举办 当前最新2023-05-03
- 搭建孵化平台支持人才创新创业|全球今日讯2023-05-03
- 坪山、宝安这里新增公园绿地、公共绿地!多个地块调整-消息2023-05-03
- 云南保山市隆阳区发生5.2级地震-即时2023-05-03
- 全球运动员收入排行C罗成全球收入最高的运动员-环球短讯2023-05-03
- 事关返程!武汉交警发布最新绕行提醒2023-05-03
- 西藏高原经济高质量发展:足音铿锵,奋进春光里 环球即时看2023-05-03
- 全球热门:张虎博:逐浪人工智能 展现大美新疆2023-05-03
- 万象更“新”干劲足 头条焦点2023-05-03
- 钱塘江畔上演“掀起你的盖头来”_天天播资讯2023-05-03
- 今日快讯:港股博彩股走低 美高梅中国跌超9%2023-05-03
- 正屋(关于正屋介绍)_最新消息2023-05-03
- 50mm人工草坪多少钱一平方?2023-05-03
- 跨越30年,这对医疗队“父子兵”接力援助卢旺达2023-05-03
- 宁夏划定机动车排放检验机构11条“行为红线”2023-05-03
- 客户资料管理办法_客户资料如何管理2023-05-03
- 南疆海事局加强“五一”涉客船舶安全监管2023-05-03
- “五一”假期这些“新玩法”拉动新消费2023-05-03
- “五一”当天福州地铁客流突破110万人次2023-05-03
- 环球短讯!综合能源站建设如火如荼2023-05-03
- 温州平阳查获涉嫌走私冻品1.84吨2023-05-03
- 信息:光明中心区狮山小学设计方案曝光!旁边就是西方美术馆2023-05-03
- 鲁H85Q38、浙DC6252、浙B6CY70,你们被拍到了_世界热资讯2023-05-03
- 【焦点热闻】碧玉羊湖春归来2023-05-03
- 灵气十足!看白唇鹿横渡雅鲁藏布江|全球速读2023-05-03
- 环球观焦点:西藏多举措推动空气质量持续向好 天空更纯净 环境更宜人2023-05-03
- 当前视讯!“坐着火车游新疆·天山号”旅游列车首发2023-05-03
- 全球即时:一季度新疆重点项目完成投资410亿元2023-05-03
- 环球视点!新疆企业首季实现债券融资逾250亿元2023-05-03
- 即时:被春天治愈,也被自己治愈2023-05-03