香格里拉酒店与你共品闽菜，赴一场行走在山珍海味的盛宴

来源：中国网 2018-01-11 19:08:32

作为中国的八大菜系之一，闽菜是历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而成的。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。此次哈尔滨松北香格里拉大酒店相邀国际名厨王伟卿，打造一场行走在山珍海味中的盛宴。

说起王伟卿，业内人士并不陌生，他拥有17年的国际烹饪经验，擅长粤菜，闽菜。身为福建人，王伟卿对闽菜有着自己特殊的情怀。对烹饪钻研也有“爱拼才会赢”的精神。凭借其精湛的厨艺和丰富的烹饪经验，曾多次为国家领导人及影视明星料理美食。此次与松北香格里拉酒店的邂逅，将在美食界碰撞出怎样的火花?

谈及闽菜，不得不提的是招牌菜——佛跳墙，又名满坛香、福寿全。这道菜式制作工序十分繁琐，光是原料就有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。烹饪中需加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，才有了让古人赞不绝口的“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。香厨福建老坛佛跳墙既能充分体现每一种食材的口味和特点,又能完美汇聚所有食材，组成鲜浓味厚的传统名菜。

沙茶蒜子扣河鳗是福建人闽菜烹饪的智慧所在。依靠倚山傍海的地貌，闽菜得以拥有丰富的原料，而福建人用其聪明才智将山海赐予的神品制作成一道道美味佳肴，河鳗就是这山珍海味其中之一。地道的做法配合恰当的调味使得鱼肉厚实丰腴，精准的红烧时间使得蒜头有了又软又糯入口即化的口感。此外，好吃又下饭的沙茶蒜子扣河鳗还具备补肾养血、润燥和美容养肤的神奇功效。

在菜肴中彰显茶文化的传承和精神，也是闽菜的一次创新与突破。生长在岩缝之中的武夷岩茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，应用于武夷岩茶酱香虾中，将丰盈脆嫩的鲜虾肉与花香茶韵的岩茶相互搭配，爆发出“鲜”“奇”“甜”“脆”的多重口感，带来别致新颖的创新菜，让香格里拉酒店的闽菜多了香脆清爽的新风味。

懂闽菜方可品闽菜，这场闽味非凡的盛宴，在哈尔滨松北香格里拉大酒店等你开启。

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