数九寒天，叹一口热气腾腾的油泼面。辣子红、葱花绿，配上关中蓝底白瓷碗，无疑是一场形色香俱全的盛宴。

除了油泼面以外，biangbiang面、臊子面等面食也毫不逊色，“世界面食看中国、中国面食看陕西”，陕西无疑是中国面食之乡。

在这个面食之乡里，孕育着一家科技感与人情味并重的企业——陕西天下第一面有限公司。天下第一面是陕西省人民政府认定的陕菜品牌店，主要经营陕西特色面食、小吃、凉菜、热菜等。

（天下第一面 张总）

经过了十多年的扩张，天下第一面目前在全国有10家分店，遍布河北、山西、陕北等地。其中，位于西安大雁塔的天下第一面总店在用餐时间内总座无虚席，来自全国各地的朋友都希望在此一尝陕西最正宗的面食。

明星效应下的品牌之道

早在天下第一面成立之初，便已学会了如何用“美食”为自身编织一套品牌关系网。

天下第一面招牌上的“天下第一面”几个大字是由刘文西老师挥毫墨笔书写的，刘文西老师正是现今人民币一百元上面毛泽东头像的作者。“当时刘文西老师来天下第一面品尝我们的招牌面食，完了之后觉得非常尽兴，就为我们写了天下第一面几个字。”天下第一面常务副总张总介绍道。

（天下第一面 门店）

在刘文西老师写下“天下第一面”几个大字后，天下第一面迅速将此作为招牌使用并申请注册商标，保护后期商标不受侵害。

在今年的一档综艺节目当中，六位挑战者化身“龙的传人”体验一场别具风味的文化之旅，来到了天下第一面进行拍摄，通过默写足有42画的biang字体验镇店之宝biangbiang面，最终“吃货担当”岳云鹏战胜了刘烨、阮经天赢得了这一碗著名的“天下第一面”。

天下第一面的biangbiang面除了是他们的镇店之宝以外，还是2016年西安是biangbiang面的量化标准，由西安市政府召开发布会进行了认证。“所以说来陕西谁家的biangbiang面最正宗、最好吃，那就肯定要数天下第一面了。”张总自豪地说。

这便是天下第一面的品牌经营之道，通过“美食”编织属于自身的品牌关系网，并通过不同手段对于品牌进行维护与经营。

规模化经营下的弊病

随着天下第一面的蓬勃发展，2017年3月，天下第一面成立了中央厨房。

在中央厨房成立之后，中央厨房与各店之间就发生了配送关系，各店需要向中央厨房通过电话的方式提供他们所需要的货物清单，然后中央厨房根据每个点要的货物安排上线生产，第二天再由后勤进行配送。

（天下第一面 门店）

这是天下第一面在面食标准化、品牌标准化上踏出的关键一步。然而，这一步却遭遇了一些现实上的阻挠。

“第一就是打电话比较费时，尤其是电话下单会出现占线的现象，一个人打电话的时候其他店就打不进来了，这是一个非常现实的问题。”张总解释道：“其次就是接单人员拿着手机边听边记容易出错，第二天送货去门店发现不是门店想要的货，返回来又得再次更正，浪费人力物力。”

还有一点对于天下第一面来说非常麻烦的就是财务对账。在天下第一面有一个专门的财务，每天要根据送出去的东西计价核价，然后各门店有各门店的财务。两边的财务算出来的必须完全吻合，对到一起财务对账才算完成。基本上一个月的账单需要花费起码一天的时间才能核算完毕。

“我们总经理对互联网非常重视，他的观念是但凡是可以用机器或者是软件替代人力的，我们都要勇于尝试。”张总说：“正好我们正在使用钉钉，易订货是钉钉推荐的移动客户订货系统，我们就找到了易订货这一边。”

科技感与人情味并重的解决之道

张总试着联系了易订货在西安的工作人员，很快易订货的工作人员便上门给天下第一面进行了相应的演示及培训，在试用这款软件之后，天下第一面便开始了与易订货的深化合作。

“餐饮行业有个基本点，就是大家对电脑的熟练程度都不是很高。易订货大家都能上手使用，就解决了我们在使用上的一个难题。”张总说。

（易订货，企业专属的全渠道营销互动平台）

在易订货上线之后，首先帮助了天下第一面的中央厨房轻松解决接单流程这一问题，由各店厨房负责人用几分钟就像发短信一样的时间就完成订货了，特别省时省力。对于易订货的这个功能，张总评价道：“就像是网购，直接点击下单、次日直接送达，再也不用操心了。”

其次，困扰天下第一面多时的财务问题也迎刃而解，现在只需要在后台一点财务报表，无论是想要一个月、一周甚至是当天的财务报表，易订货都能一目了然，再也不需要人工去核对了。

对于张总而言，财务报表除了能帮助对账之外，还能真正帮助天下第一面实现数据化经营，对他们的管理起到了逆向的互助作用。

“我们可以分析这个店为什么最近这个量用的这么多、那个店为什么用得比较少，这个面为什么最近总量下降了？我们可以分析是不是产品质量出现了问题，还是客户的选择发生了变化？这些从数据上都能查据和反应，但如果是以前的人工对账，可能就无法查据。”张总感慨道。

对于这一作用，张总还举了个例子：“比如有个月我们有两家门店的营业额相当，但是成本差距比较大。我们就通过易订货后台把他们的要货调出来一看，同样是牛肉，为什么两个店要货不一样，中间的误差究竟在哪里，最后查明是由于门店管理的问题，在下个月的经营当中完美解决。”

时代在发展，科技在进步，便捷的互联网工具能帮助更多有企图心及野心的“天下第一面们”走得更快更远，实现在互联网时代的弯道超车，踏上餐饮连锁知名品牌的全新征途。