茶文化博大精深,随着城市中各色茶馆的出现,喝茶变成很多人眼中小资、高雅的代名词,但是很多人并不了解茶叶的正确冲泡方法。本次记者带你走近一位30岁的职业茶艺师李亚鹤的世界,对他来说,茶艺不仅带来心灵的平静,还让他从盏盏香茗中品味人生。 想想闲暇时间邀三五好友,大家坐在一起品茶,谈天说地,真是无穷乐趣。
记者初见李亚鹤,一身素色棉麻茶服,散发出优雅恬淡的气息。李亚鹤爱用路边采来的花草装饰花器,在他看来,花器的摆置会让茶席充满生气。为不同的茶叶设计不同的茶席布置方案,即使是小小细节李亚鹤也十分用心。
李亚鹤喜欢的茶叶有个好听的名字,定心。这种茶叶产自海拔800-1200米的二圣生态茶山特殊区域,从开园之后至清明节前的30天内,由经验最丰富的采茶人严格挑选采摘,以先进加工工艺辅以十九种手法交替炒制而成,得之不易。
茶壶种类繁多,造型各有不同,材质也不一样,不同材质的茶壶冲出来的茶会有不同的口感。冲泡茶叶时,会有泡沫出现,大多数茶友认为那是“不洁之物”,总要用壶盖抹去。茶艺师李亚鹤说,其实那是茶皂素起的作用,那是一种天然表面活性剂,对人体有益。
分茶也是有讲究的,从左至右表示对客人的欢迎,“要是从右至左,就是赶客人走的意思。”李亚鹤笑说着,手从右至左划过,做了一个赶人走的手势。
茶艺师李亚鹤给人的感觉是谦逊优雅,就像淡淡的茶香一样清新自然。在他看来,泡茶品茶可以让自己远离喧嚣,寻求内心的平静。
李亚鹤平时会做茶艺培训,还在众多公开场合表演茶艺。“茶文化广博,我必须沉下心来学习,用包容的心态接受一切新事物。”他最近迷上了古琴风韵,和茶艺一样,都得静下来心,方能领略其中乐趣。
身为茶艺师,茶叶审评也是李亚鹤的日常工作之一。在茶叶审评中,他需根据不同地域特点,进行品质分析,分析结果将为科学制茶、技术改进提供依据。“茶叶审评和我们日常所说的品鉴并不是一回事。”李亚鹤说,茶叶审评是一种具有国际化标准的专业实验室评茶方法,得从设备、工具、水温、时间和比例等方面着手,按照外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行评茶。
一盏香茗浮清趣,口齿噙香满甘醇,人生如茶在回味。对于李亚鹤来说,茶中饱含着人生百味,让人回味无穷。
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