一说到中华美食，大家最先在脑海中浮现的就是八大菜系、满汉全席这些概念，然而中国历史悠久、国土面积广阔、拥有众多的民族，再加上不同地域特殊的地理条件和气候条件作用，形成的专有食材和烹调方式，以及多种多样的私房菜和烹饪秘方，共同构成了大家现在看到和品尝到的中华美食。中华美食有着原料丰富、刀工精细、注重火候、讲究调味、重视礼仪的特点，在菜肴上面尤其讲究色香味俱全，这一特色也成为检验菜肴是否合格的标准。在这样的背景下国人对菜品的要求自然就越发的高，以前那种从一个路边摊开始白手起家，最后成就富豪的故事很难在现在这个时代出现，虽然我们常说“民以食为天”，餐饮行业是门槛最低的行业，只要有几个拿手好菜，就能开个路边摊，但是想要做大做强这样是远远不够的。

一品鲜牛作为国内现代餐饮的代表品牌之一，在经营理念和经营方式上与传统餐饮行业有着明显的区别，以前老式的餐厅更注重的是菜肴的味道，而现在的餐饮企业更注重的是餐厅的管理、经营是否符合标准化和规范化的要求，现在一个企业想要做大做强，不做到标准化规范化是一件几乎不可能实现的事情。做餐饮，菜品的味道始终是最重要的，也是一家餐饮品牌能够生存下去的关键，如果连味道都不过关，不管你其他方面做得有多好，最后也只能是憾然离场。

餐饮品牌标准化规范化的经营是一个大范围的概念，既包含菜品的研发和设计的标准化规范化，也包含品牌经营的标准化和规范化，只有将这两头同时兼顾才能够让一个餐饮品牌真正的做大做强。一品鲜牛西餐厅就是这样一家餐饮品牌，在菜品的选取和设计上严格遵循标准化规范化的要求，将菜品的每一个步骤都进行标准化，需要经过哪几步，每一步需要多长时间，火候的掌控油温的度数都进行数字化和标准化，也让操作更加简便，上手更加迅速，让菜品出餐速度大大提升，让顾客能够更快的品尝到美食。

在餐厅经营的标准化和规范化上面，要注意的事情则非常多。首先就是整个餐厅的运营都必须有一套规范化的执行标准，让店内所有员工都能够根据这套标准来执行，这样每个人都能够明确自己的权责所在，并将自己的事情做好，只有让每个零件都能够流畅运行，餐厅这个大机器才能正常运转。其次在运营中还必须符合国家的要求，这样才能够在随时的检查中不用担心被停业整顿或者是直接被关店，这种规范化在国内餐饮行业中很少有企业会完全执行，一方面是餐厅的侥幸心理作祟，另一方面也是相关部门的监管放松，但是如果一家餐饮品牌想要进一步发展就不能有这种心理，只有坚持标准化、规范化才能够让自己做大做强。