花生酱和芝麻酱怎么调成火锅蘸料

来源：南方养生网 2023-05-09 13:40:47

火锅蘸料用芝麻酱还是花生酱？

解答：

【资料图】

用芝麻酱。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。华北和东北涮火锅，常用的一种蘸料。

解答：

火锅蘸料大部分家庭用的都是芝麻酱

芝麻酱火锅蘸料怎么调

麻酱火锅蘸料

用料

芝麻酱 80克，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。蚝油 3克，生抽12克，韭菜花 45克，红腐乳25克，以上为基础配料。

在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意

麻酱火锅蘸料的做法

1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；

完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。

2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；

3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；

4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。

5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。

以上配料大约为2～3人量。

火锅蘸料芝麻酱怎么调

是一种比较比较容易操作的方法，那就是加入一些花生碎，小葱，香菜辣椒油在芝麻酱里面，它们按比例4:1:1:1是最好的，然后搅拌均匀，再根据自己的口味适量加入一些其他东西会更加好吃哦，大家可www.nfysw.com以自由发挥一下。

二、加芝麻油第二种方法，也是同样和第一种一样操作，但是在这个基础上，我再加上几道工序，除了加入一定比例的花生酱，还需要加入一些但炒过的芝麻油，芝麻油最好是去掉辣椒籽的，这样的辣椒油加入后口感更好，然后，小火熬制一下，一边搅拌一边熬，慢慢的熬到浓稠口感。

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